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葱香干贝海参的菲律宾亚博公司

    海参和葱是绝妙的搭配,是胶东地区的传统年菜,也是鲁菜中非常有名的一道菜,这次用干贝和海参搭配,融合着葱油的香气,味道是鲜上加鲜。

    主料

    海参(干)5个  大葱1棵  干贝10粒

    辅料

    姜2片  六月鲜特级酱油15毫升  六月鲜红烧酱油15毫升  蚝油15毫升  白糖1小勺  水淀粉适量  清汤适量  植物油适量  西兰花少许

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    1.先泡发海参:容器必须是无油的、干净的,水用的崂山矿泉水,手务必洗净,不能擦护手霜,干海参不用洗,直接放水里,盖好盖子放冰箱,需要泡2天,中间换3~4次水;右图就是泡发2天后的大小;

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    2.剪开海参,去掉海参的沙嘴、肠子等,洗净泥沙;

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    3.洗净的海参放锅里煮,清水煮20~30分钟至变软;煮后继续用矿泉水泡发,连续泡发3天,中间更换3~4次水,放冰箱冷藏;最右图就是泡发后的海参;

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    4.准备材料做海参;干贝需要提前处理,用鲜扇贝柱也不错;

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    5.熬葱油:锅里入油,凉油中放入葱段,小火熬出葱香味道,葱白变成2面黄,锅中留少许的底油,其余的盛出待用;

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    6.熬葱油的同时,海参放入葱姜水中,文火煮片刻;

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    7.熬葱油的锅中,放入特制酱油、红烧酱油、耗油、白糖,适量的清水;

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    8.放入海参、干贝,小火慢炖

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    9.浇入水淀粉,大火收至汤汁浓稠即可起锅,装盘淋上汤汁和少许的葱油即可

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    烹饪技巧

    1、若有清汤味道会更好 2、海参自身没有味道,提味全靠汤汁 3、家常菲律宾亚博公司,不能与大厨相提并论

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