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姜蛋索面汤的菲律宾亚博公司

用料
温州索面500g
虾干100g
香菇10朵
鲜肉100g
生姜1块
黄酒60g
葱花1小碟
生抽适量
白糖适量
适量
味精适量
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姜蛋索面汤的菲律宾亚博公司步骤
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   1.虾干或虾米在温水里浸泡15分钟,鸡蛋2个打散,生姜剁成很细的碎末。

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   2.鲜肉100克切成肉丝,香菇在温水里浸泡软化,切好葱花。

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   3.备好温州特产--索面500克。

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   4.生姜末倒入鸡蛋液里搅打均匀,并且放入一点料酒和少许盐和红糖拌匀。虾干沥干水份后加点料酒,肉丝加少许生抽和料酒腌制一下,香菇切丝备用。

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   5.锅烧热放入油,倒入姜糖鸡蛋液,炒出姜的香味。

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   6.将炒好的姜蛋盛起备用。

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   7.锅烧热放油,放入葱姜蒜末煸香,倒入香菇丝煸香,再依次倒入肉丝、虾干翻炒。

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   8.加入少许盐、2茶匙生抽、1/3茶匙白糖、3茶匙料酒、加一碗开水煮沸,加1/3茶匙味精调味即可。香料汤头就做好了。

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   9.另起一锅,待水烧开,投入温州索面煮4-5分钟就可以捞起。

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   10.碗里放一点油(最好的熟猪油),1茶匙生抽、2-3茶匙黄酒(索面必须配黄酒,味道非常香),然后加一点点味精和一把葱花,将煮熟的索面捞起盛在碗里。

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   11.浇上香料汤头和炒姜蛋,一碗温补滋养营养好的索面汤隆重上桌了!(在温州,还要加入烤得非常焦香的弹涂跳鱼干,那才是正宗地道的味道),产妇坐月子的经典美食,几乎每个温州产妇必吃的月子餐。

小贴士

   干的索面非常脆,很容易折断,取的时候要特别小心,要轻轻分离,但是一旦入锅,就可以久煮不断。吃的时候一定要放几调羹黄酒,味道就会特别好!还有的产妇就吃甜的姜糖鸡蛋索面汤,这就是温州索面奇特的地方特色。温州索面在淘宝网可以买到,在搜索栏只要输入“温州索面”就可以了。

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