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【奶豆腐和奶酪的区别】奶豆腐是什么_奶豆腐的菲律宾亚博公司

奶豆腐,一种浓香带有酸酸味道的乳制品,是蒙古同胞喜爱的食物之一。挤出鲜奶后,放上几天待其凝结后,舀表皮的酸奶,剩下的奶放到锅中加热分离出乳清,当蛋白质变得浓稠的时候盛出放入模具中,放在阴凉处晒干就是奶豆腐了。原味的奶豆腐拥有酸酸的滋味,因此用来做成甜甜的拔丝奶豆腐是很极好的,还可以做成各种甜品,如杨梅奶豆腐、杏仁奶豆腐等,冰过后风味更佳。看着酷似奶酪的奶豆腐,有朋友该迷茫了,到底奶豆腐是奶酪嘛?

奶豆腐和奶酪的区别

做奶豆腐和奶酪的季节都在秋季,天气温和。不过奶豆腐和奶酪的制作还是有些差别的,奶酪可以烘干,而且会在制作的过程中加入一些细菌,发酵让奶酪变得更美味,如车达奶酪,就是猫和老鼠里Jerry最爱的奶酪。车达奶酪的烹调过程,从浇汁到奶酪酱到烘烤,还会加入一种菌类令奶酪产生多个小孔,奶豆腐是在蛋白质加热到浓稠后装入模具中晾凉。相对来说,奶豆腐的制作更为简化。

奶豆腐口味较为单一,原味的奶豆腐酸酸的,制作中加入糖就成了甜奶豆腐。纯手工制作的奶酪会在加工中放入盐,起到杀菌的作用,而奶酪也变得有咸味。奶酪的制作较为复杂,有些奶酪会放上几年或者加入某些菌类,令奶酪口味多样化,如奶油奶酪,提拉米苏中的奶酪就十分的香软甜蜜。也因为奶酪的制作较为复杂使得奶酪呈奶白的颜色、明亮的黄色或是表面有些发霉的颜色。

奶酪口味也较为特别,陈年的奶酪有淡淡的水果清香。法国奶酪,各个地区的制作方法不同,生产的奶酪口味、外观也各有特色。奶豆腐制作比奶酪更简单,奶酪的制作则更为复杂,也因此造成了奶酪和奶豆腐的差异。

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